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【食レポ】「銀座 小十」は最高に美味。和食レストランの最高峰の職人技を味わってきました。【ミシュラン2つ星、食べログ4以上】

タクです。立花 拓巳 (@steveperry1373) | Twitter

 

昨日はこちらの記事に書いた通り、銀座の「小十」という料理屋に足を運んで見ました。

 

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銀座 小十

食べログ銀座 小十

 

銀座のお店は久々なので、多少緊張してました笑

「小十」は銀座並木通りの4Fにあります。

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18:00。入り口には中居さんがすごいたくさん迎えてくれて、嬉しい半面、「こんなに人いるかな」と思いました笑

 

「プロフェッショナル仕事の流儀」に出演された料理人の奥田さんから名刺をもらって軽く挨拶がありました。カウンター席は8名が座れるキャパシティで、筆者以外は40〜50代の常連。そしてニューヨークからきたという海外の方でした。全員カップルなので20代の野郎2人は非常に浮きました笑

 

日本酒を頼みつつ、1品目は前菜。トマトベースのジュレが出てきてさっぱり食せました。筆者はトマト苦手なのですが、さっぱりと食べられました。初めて食べる味です。

 

2品目。ウニのトウモロコシ和え。ここから周りの方が写真を取り始めたので、筆者も店員さんの許可をもらって早速撮影。和え方が職人らしく綺麗です。

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 そして非常に美味でした。うにも新鮮でうまいのですが、トウモロコシペーストのソースが優しい甘さ。ウニのうまさと絶妙に絡み、旨味が口中に広がりました。

 

 

次はお吸い物。出汁が優しい味でほっこりしました。何よりお椀が綺麗で雰囲気を味わえます。ただうまいだけでなく、雰囲気もご馳走です。

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さてさてお吸い物でお腹が落ち着いたところで、お造りです。日本酒も2杯目の大吟醸を注文。刺身は気仙沼産のカツオとカレイ。

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カツオが信じられないくらい臭みがなく、そのまま食べても美味。写真左のピリ辛のタレにつけてもうまいです。カレイは塩で素材の味を楽しみます。

 

 

お造りに続いては北海道産の蟹。一番新鮮な部位がゴージャスに彩られています。一口ですが、甘くて非常に美味でした。

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そして「小十」と言えば「あゆ」だという口コミ通り、あゆの焼き物が出てきました。奥田さんもあゆを食べながら、焼き物の説明をしてくれます。

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こちらシンプルに焼くのですが、頭部と胸部、尻尾の3部位焼く温度を変えているそうです。普通に焼くと3分で仕上がるところ、50分かけて作られた渾身の作品です。そのため一匹を食べるだけで3通りの味が楽しめます。

 

味はカリカリしていて多少焦げの苦みがあり大人のつまみという感じ。ここにサービスの黒ビールを提供してくれます。「苦みに苦みを合わせると、なぜか甘く感じる」という言葉通り、こんなコンビネーションがあったのかと驚きました。

 

 

料理も終盤。和牛となすのお造り。

 

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お酒は赤ワインを追加。静岡産の和牛は、肉の風味がパッと口の中に広がります。ピリ辛のマスタードど優しい和風だしのコンビネーションはメインディッシュならでは。本当に美味かったです。

 

写真では肉に隠れていますが、ナスがだしに浸ってふわふわです。芯が全くなく、本当にナスなんだろうか、と思いました。職人の技を堪能しました。

 

 

 

そして本当のメインディッシュは琵琶湖産のうなぎとコシヒカリのセット。

 

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筆者は静岡でうまいうなぎを何度か食べたことがありますが、今回のうなぎは初めて。分厚い肉厚なうなぎの香ばしい焼き加減が絶妙です。

 

店長いわく、4%しかいない天然うなぎの中で、さらに選ばれた希少なうなぎ、だそうです。先ほどの和牛のうまさが吹き飛ぶくらい感動しました。

 

 

 

最後は桃のジェラートアイスで締め。さらに食後酒がサービスで提供されました。

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最後は口がさっぱりしました。

これで「小十」のメインコースは終了。カウンターで会計してお店を後にしました。

 

 

お会計は一人35000円。

メインコースが30000円に、日本酒2杯と赤ワイン。サービスの黒ビールと食後酒を含めてなので、想像よりも安く驚きました。とりあえず40000円を予算にしていたので価格面でも大満足です。

 

 

というわけでミシュラン2つ星点「小十」をご紹介しました。

 

店長の奥田さんは「油を一切使わない」ことを強く主張されていましたが、フルコースを堪能しても全く胃もたれなく驚きました。

 

職人技を堪能するには「小十」。おすすめです!

 

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